El sodio acetato es la sal de sodio del ácido acético.
Usos: Se utiliza en la industria textil como agente neutralizante del ácido sulfúrico y de otros residuos previo al proceso de teñido o de blanqueamiento de los tejidos; en la industria alimentaria (bajo el código E262i) como conservante para prevenir la formación de hongos y bacterias y como acidulante en productos cárnicos, salsas, ensaladas, panadería, etc.; en cosmética, como conservante en la formulación de productos para el cuidado de la piel y del cabello; en construcción, como acelerador del proceso de curado en la fabricación de hormigón; como medio de almacenamiento de energía térmica en bolsas de calor para aplicar calor local en zonas con dolores musculares; en el laboratorio como reactivo de síntesis y como materia prima de la disolución tapón acetato de sodio con ácido acético; como retardante del proceso de vulcanización de cloropreno necesario para fabricar caucho sintético.