El potasio bitartrato es la sal de potasio del ácido tartárico.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E336i) como acidulante, antioxidante y como regulador de la acidez en la producción de galletas, merengues, gomas de mascar, refrescos, etc.; en enología, como estabilizante en el tratamiento en frío de los vinos; como limpiador de metales mezclando potasio bitartrato con vinagre y formando una pasta que se aplica sobre el metal y se limpia posteriormente con un trapo.