La goma arábiga es un polisacárido extraído de la resina de árboles subsaharianos.
Usos: Se utiliza en la industria alimentaria (bajo el código E414) como espesante y emulsionante natural en la producción de bebidas, refrescos, productos lácteos, helados, productos horneados, aderezos para ensaladas, chicles, caramelos, gominolas, etc.; como clarificante natural del vino y de otras bebidas alcohólicas, así como coloide protector para mejorar la estabilidad y la suavidad de los vinos.